翻糖蛋糕装饰 新手必学
源自于英国的艺术蛋糕——翻糖蛋糕，精致、华丽又充满创意，总是叫人惊叹它“太美了，真不舍得吃！”。这样的赞美，也令翻糖蛋糕制作者雀跃不已，充满成就感。 其实，翻糖蛋糕很容易学，但制作上很花费时间，而且必须从基础一步步学习和不断练习，才能练就出高超的翻糖蛋糕制作技术。本食谱是为翻糖蛋糕新手而设，大量的图片解说方便初学者们边看边跟着做，在家也能轻松打造出令人惊艳的翻糖蛋糕。 从工具介绍、蛋糕食谱、奶油霜食谱、翻糖蛋糕披覆技巧、翻糖调色到翻糖捏塑技法等，本书都会一一教会你，让你纵享翻糖蛋糕装饰的乐趣。
叶丽莉 Valerie Yap 来自吉隆坡的叶丽莉，是个不断挑战自我的烘焙师，她总喜欢研发创新口味的蛋糕，也不时参加本地和国外的蛋糕比赛，以挑战自己的技能和吸取更多经验。 味道浓郁醇厚的巧克力蛋糕，人人都非常喜爱，但对丽莉而言，却是意义重大。在她小时候，她妈妈特地报烘焙课程学习，亲手制作了人生第一个巧克力蛋糕给他们品尝。她妈妈一向不吃巧克力，但为了孩子们的喜欢，还是乐于学习。吃下蛋糕的那一刻，她感觉到的不是蛋糕有多好吃，而是吃到了幸福的味道。 到了2011年，丽莉初为人母，她在怀孕期间就一直想着要为自己的孩子做蛋糕，希望可以做出健康、好吃又漂亮的蛋糕，让这份幸福的感觉可以一代一代地传承下去。 拥有心理学荣誉学士学位的丽莉，基于对烘焙的热爱，她跟随许多老师学习烘焙技艺，也完成了专业的烘焙与蛋糕装饰大师级课程，自此便踏入烘焙领域。丽莉所制作的订制蛋糕慢慢累积了超高人气，其常客多是本地名人、商贾人士。 2016年，她同时创立了Val Studio 烘焙工作室及Val Academy。到了2018年，她也创立了另一家全新贸易公司Val Enterprise。她希望透过这些公司，与更多人分享各式甜点的制作方式，让大家可以吃到充满幸福滋味的蛋糕。